Wyjątkowe właściwości miodu mānuka
Miód mānuka powstaje z nektaru rodzimego drzewa mānuka (Leptospermum scoparium), które występuje wyłącznie w Nowej Zelandii. To właśnie ten unikatowy surowiec sprawia, że miód mānuka jest tak wyjątkowy. Połączenie niepowtarzalnego nektaru kwiatów mānuka oraz pracy pszczół nadaje temu miodowi jego szczególne właściwości.
W miodzie mānuka zidentyfikowano ponad 2 300 charakterystycznych markerów. Do najważniejszych naturalnie występujących należą leptosperyna, metyloglioksal (MGO) oraz dihydroksyaceton (DHA). Wszystkie są mierzone i weryfikowane w ramach systemu jakości Unique Mānuka Factor (UMF™).
Piękno, które płynie z natury — odkryj moc miodu mānuka
Naturalna energia
Miód mānuka to naturalne źródło energii, które wspiera Cię w codziennym pędzie. Wystarczy łyżeczka, by sięgnąć po lekkie, naturalne wzmocnienie wtedy, gdy najbardziej go potrzebujesz.
Wyjątkowość
Bogactwo unikalnych właściwości sprawia, że miód mānuka wyróżnia się na tle innych. Dla wielu staje się nieodłącznym elementem codziennych rytuałów, cenionym za swoją autentyczność i jakość.
Smak
Miód mānuka zachwyca charakterystycznym smakiem i głębokim, wyrafinowanym aromatem. Niezależnie od tego, czy sięgasz po niego jako przekąskę, dodatek do potraw czy naturalny słodzik, zawsze wnosi subtelną, naturalną słodycz.
Strażnicy dziedzictwa przekazywanego przez pokolenia
Maorysi jako pierwsi odkryli wyjątkowe właściwości drzewa mānuka. Od wieków wykorzystywali jego korę i liście zarówno w kuchni, jak i w tradycyjnych praktykach leczniczych. Dziś miód mānuka jest przez nich postrzegany jako dar o szczególnej, niemal świętej wartości.
Gdy pod koniec XVII wieku Europejczycy dotarli do Nowej Zelandii, załoga kapitana Cooka szybko zauważyła, że z liści mānuka można przygotowywać napar podobny do herbaty.
Dziś niezwykłe właściwości naszego miodu mānuka są doceniane i rozpoznawane na całym świecie.
Konsystencja miodu zależy przede wszystkim od proporcji naturalnie występujących cukrów – głównie glukozy i fruktozy. To właśnie glukoza ma tendencję do krystalizacji, podczas gdy fruktoza pozostaje w formie płynnej. Im wyższa zawartość glukozy, tym szybciej miód gęstnieje i przyjmuje bardziej zwartą, kremową strukturę.
Miód kremowy jest również znany jako krystalizowany miód. Płynny miód jest przekształcany w miód kremowy poprzez kontrolowany proces krystalizacji; dodajemy kryształy startowe i ubijamy miód przez kilka godzin. Pod koniec procesu cały miód ma równomierną krystalizację i jest klasyfikowany jako miód kremowy.
Na kolor miodu wpływają różne czynniki, w tym region, pora roku, klimat i stosunek naturalnie występujących cukrów.
Kolor miodu z jednego rodzaju kwiatu może się różnić w zależności od różnych gleb, na których rosną rośliny. Niektóre regiony produkują ciemniejszy miód, inne jaśniejsze dla tego samego typu kwiatowego.
Ważną rolę odgrywa również bieg pór roku i klimat. Kolor, konsystencja (twardość/gładkość) i smak miodu mogą się różnić w zależności od regionu i sezonu. Stosunki różnych naturalnie występujących cukrów obecnych w miodzie (fruktoza, glukoza) wpływają na kolor i teksturę miodu po krystalizacji (tj. kremowaniu). Kryształy glukozy są białe, więc jeśli zawartość glukozy jest wyższa, miód może być zabarwiony jaśniej.
Miód mānuka powstaje z nektaru kwiatów krzewu mānuka, które kwitną przez krótki okres – zwykle zaledwie od 2 do 6 tygodni w roku. To oznacza, że pszczoły mają bardzo ograniczony czas na zebranie surowca, co bezpośrednio wpływa na ilość dostępnego miodu.
Dodatkowo ule lokowane są w odległych, trudno dostępnych regionach, aby pozyskać miód o najwyższej jakości. Wymaga to całorocznej opieki nad pszczołami, ochrony pasiek oraz sprawnej organizacji zbiorów w krótkim czasie. Niekiedy proces ten dodatkowo utrudniają warunki pogodowe, które mogą ograniczać dostęp do tych terenów.
Wszystko to sprawia, że produkcja miodu mānuka jest wymagająca, czasochłonna i kosztowna, co znajduje odzwierciedlenie w jego cenie.
Optymalne warunki przechowywania miodu mogą różnić się w zależności od lokalnego klimatu, jednak istnieją uniwersalne zasady, które pozwalają zachować jego jakość.
Miód najlepiej przechowywać w miejscu suchym i zacienionym, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Rekomendowana temperatura 18-22°C pozwala utrzymać odpowiednią konsystencję oraz chronić naturalne właściwości miodu.
Pieczenie z miodem mānuka jest z pewnością możliwe i dodaje naturalnej słodyczy i smaku. W zależności od budżetu zalecamy stosowanie niższej wartości UMF™.
Zbyt dużo ciepła może wpływać na stosunek między dwoma naturalnymi biomarkerami, DHA do MGO. Dlatego zalecamy przechowywanie miodu mānuka w temperaturze od 18°C do 22°C.
Chociaż miód mānuka ma wyjątkowe właściwości, nadal jest źródłem naturalnych cukrów. Dlatego zaleca się spożywanie go z umiarem i jako część zbilansowanej diety.
Miód jest słodszy niż biały cukier, więc prawdopodobnie potrzeba mniej miodu niż cukru, aby uzyskać tę samą słodycz. Jednak słodycz miodu zależy od rodzaju, dlatego zalecamy próbę użycia różnych ilości miodu, aby zastąpić cukier w aplikacji.
Nasz miód pochodzi z naszych uli umieszczonych w odległych obszarach lasów mānuka w Nowej Zelandii. To nie jest oficjalnie sklasyfikowane jako ekologiczne.
Czynniki, które należy wziąć pod uwagę, gdy dana osoba podejmuje decyzję o spożyciu miodu w ciąży, obejmują poziom naturalnych cukrów w miodzie, pasteryzację i potencjalne alergie. Zawsze dobrze jest skonsultować się z lekarzem w celu uzyskania spersonalizowanej porady.
