Wyjątkowe właściwości miodu mānuka
Miód mānuka powstaje z nektaru rodzimego drzewa mānuka (Leptospermum scoparium), które występuje wyłącznie w Nowej Zelandii. To właśnie ten unikalny surowiec sprawia, że miód mānuka jest tak wyjątkowy. Połączenie niepowtarzalnego nektaru kwiatów mānuka oraz pracy pszczół nadaje temu miodowi jego szczególne właściwości. To esencja mānuka, potwierdzona nauką.
W miodzie mānuka zidentyfikowano naukowo ponad 2 300 charakterystycznych markerów. Do najważniejszych naturalnie występujących należą leptosperyna, metyloglioksal (MGO) oraz dihydroksyaceton (DHA). Wszystkie są mierzone i weryfikowane w ramach systemu jakości Unique Mānuka Factor (UMF™).
Piękno korzystania z miodu mānuka
Naturalna energia
Miód mānuka to naturalne źródło energii, które pomaga utrzymać tempo dnia. Łyżeczka wtedy, gdy potrzebujesz lekkiego, naturalnego wsparcia.
Wyjątkowość
Bogata kompozycja unikalnych właściwości sprawia, że miód mānuka jest naprawdę wyjątkowy. Dla wielu osób stał się stałym elementem codziennych rytuałów.
Smak
Miód mānuka wyróżnia się charakterystycznym smakiem i głębokim aromatem. Niezależnie od tego, czy sięgasz po niego jako przekąskę, dodatek, naturalny słodzik czy składnik potraw, zawsze wnosi przyjemną, naturalną słodycz. Skorzystaj z naszych przepisów.
Strażnicy dziedzictwa przekazywanego przez pokolenia
Maorysi jako pierwsi odkryli wyjątkowe właściwości drzewa mānuka. Od wieków wykorzystywali jego korę i liście zarówno w kuchni, jak i w tradycyjnych praktykach leczniczych. Dziś miód mānuka jest przez nich postrzegany jako dar o szczególnej, niemal świętej wartości.
Gdy pod koniec XVII wieku Europejczycy dotarli do Nowej Zelandii, załoga kapitana Cooka szybko zauważyła, że z liści mānuka można przygotowywać napar podobny do herbaty.
Dziś niezwykłe właściwości naszego miodu mānuka są doceniane i rozpoznawane na całym świecie.
Miód zawiera naturalnie występujące cukry: fruktozę, glukozę i wiele cukrów złożonych. Ich stosunek wpływa na jego teksturę. To glukoza krystalizuje, fruktoza pozostaje rozpuszczalna. Im więcej glukozy w partii kremowego miodu, tym większy jej wpływ na konsystencję miodu.
Miód kremowy jest również znany jako krystalizowany miód. Płynny miód jest przekształcany w miód kremowy poprzez kontrolowany proces krystalizacji; dodajemy kryształy startowe i ubijamy miód przez kilka godzin. Pod koniec procesu cały miód ma równomierną krystalizację i jest klasyfikowany jako miód kremowy.
Na kolor miodu wpływają różne czynniki, w tym region, pora roku, klimat i stosunek naturalnie występujących cukrów.
Kolor miodu z jednego rodzaju kwiatu może się różnić w zależności od różnych gleb, na których rosną rośliny. Niektóre regiony produkują ciemniejszy miód, inne jaśniejsze dla tego samego typu kwiatowego.
Ważną rolę odgrywa również bieg pór roku i klimat. Kolor, konsystencja (twardość/gładkość) i smak miodu mogą się różnić w zależności od regionu i sezonu. Stosunki różnych naturalnie występujących cukrów obecnych w miodzie (fruktoza, glukoza) wpływają na kolor i teksturę miodu po krystalizacji (tj. kremowaniu). Kryształy glukozy są białe, więc jeśli zawartość glukozy jest wyższa, miód może być zabarwiony jaśniej.
Pszczoły zbierają nektar z kwiatów mānuka, aby stworzyć miód. Kwiaty mānuka kwitną tylko przez około 2-6 tygodni w grudniu każdego roku, co daje pszczołom bardzo krótki czas na zebranie nektaru.
Ule są umieszczane w odległych regionach, aby uzyskać najlepszy miód mānuka. Wymaga to wysokiego poziomu zasobów przez cały rok, aby opiekowania się pszczołami, ochrony uli i zbierania miodu w krótkim czasie. Czasami dostęp do tych odległych regionów jest utrudniony przez zjawiska pogodowe.
Warunki przechowywania będą zależeć od lokalnego klimatu. Zalecamy przechowywanie go z dala od bezpośredniego światła słonecznego i w temperaturze od 18°C do 22°C.
Pieczenie z miodem mānuka jest z pewnością możliwe i dodaje naturalnej słodyczy i smaku. W zależności od budżetu zalecamy stosowanie niższej wartości UMF™.
Zbyt dużo ciepła może wpływać na stosunek między dwoma naturalnymi biomarkerami, DHA do MGO. Dlatego zalecamy przechowywanie miodu mānuka w temperaturze od 18°C do 22°C.
Chociaż miód mānuka ma wyjątkowe właściwości, nadal jest źródłem naturalnych cukrów. Dlatego zaleca się spożywanie go z umiarem i jako część zbilansowanej diety.
Miód jest słodszy niż biały cukier, więc prawdopodobnie potrzeba mniej miodu niż cukru, aby uzyskać tę samą słodycz. Jednak słodycz miodu zależy od rodzaju, dlatego zalecamy próbę użycia różnych ilości miodu, aby zastąpić cukier w aplikacji.
Nasz miód pochodzi z naszych uli umieszczonych w odległych obszarach lasów mānuka w Nowej Zelandii. To nie jest oficjalnie sklasyfikowane jako ekologiczne.
Czynniki, które należy wziąć pod uwagę, gdy dana osoba podejmuje decyzję o spożyciu miodu w ciąży, obejmują poziom naturalnych cukrów w miodzie, pasteryzację i potencjalne alergie. Zawsze dobrze jest skonsultować się z lekarzem w celu uzyskania spersonalizowanej porady.
.png)
